學習咖啡師的必備知識，並可用半自動或以自動咖啡機做出各式的咖啡飲品。
・如何辨認正確 ESPRESSO 要點
・逐步的介紹且瞭解 SCAA 於義式咖啡的定義以及操作
・討論撥粉,配粉,填壓的基礎知識
・辨認義式咖啡機各部位零件
・依照 SCAA 定義來製作義式咖啡
・製作牛奶以及飲料
・管理日常以及持續性的義式機保養
・確認客戶服務的常見步驟
・討論改善與客戶間互動服務的策略
・討論精品咖啡吧台師在精品咖啡業界的角色
・辨認4種咖啡主要的味覺
・瞭解杯測專業化好處、杯測與烘焙關係與焦糖化要求
・認識咖啡沖煮的3個階段
・解適何謂理想的萃取
・藉由品嘗來分辨適當與不適當萃取對於咖啡的影響
・瞭解 SCAA 杯測準則
・瞭解 SCAA 杯測表
・條列與解釋6種咖啡萃取的要素
・瞭解人類味覺以及嗅覺的基礎知識
・杯測３種咖啡來瞭解 SCAA 杯測準則
・瞭解咖啡在3種不同烘焙程度的變化
・區別2種不同處理法的咖啡
・瞭解 SCAA 風味輪的術語